Gastronomía


"Sobre a arca atoalhada do mais puro linho apresentava-se o folar, rimas de queijos e de bolos, pratos de ovos, ou moedas entaladas em laranjas, à falha destas, em peros."

Aquilino Ribeiro, a propósito de las tradiciones gastronómicas de la Pascua.


La gastronomía de la región de “Beira Alta”,

Un viaje por los sabores y tradiciones, donde se revelan conocimientos seculares, usos, costumbres y sobretodo imaginación a través del cual, algunas veces con pocos recursos se descubren platos que hoy hacen nuestras delicias...

Cocina rústica, poco elaborada pero muy rica en sabores y conocimientos, de donde se destacan los platos hechos a base de carnes y/o vísceras de cochino, especialidades regionales y tradicionales conservadas por las técnicas de salado y/o ahumado, las morcillas, el famoso cabrito asado en horno de leña, servido con papas asadas y arroz de horno y acompañado de legumbres y todos los platos tradicionales de los molineros de los cuales se destacan “milhos com moira”, carne en salmorejo de ajos y mazorcas, maíz dulce y caldo de calabaza.

Un manantial de tradición que, muchas de las veces, nos hacen revivir y sentir el palpitar de vidas rústicas y simples, más vigorosas de los que nos antecedieron...

Por encomienda y dependiendo de la época serviremos a nuestros huéspedes:
Sopas
 Caldo de castañas
 Sopa de caraotas
 Caldo Verde
Papas
 Caldo de harina
Pescados
 Bacalao asado en el carbón
 Bacalao asado con pan de maíz
 Maíz con bacalao
Carnes
 Arroz de Pato
 Conejo estofado en salmorejo de ajos
 Arroz de conejo con ''carqueja''
 Arroz de “galinha de cabidela” (arroz con sangre de pollo)
 Arroz de conejo de cabidela (arroz con sangre de conejo)
 Cabrito asado en el carbón
 Cabrito relleno con vísceras, asado en el horno a leña
 Carne de cochino en salmorejo de ajos
 Chorizos con grelos
 “Rojões” de cochino
 “Milho com Moira e Grelos”
 Maíz tostado con papa cosida no pote
 Ternera cocida con morcilla de la región y legumbres
 “Feijocas” guisadas con carne de cochino
 Lomo de cochino asado con castañas
Dulces y pudines
 Arroz dulce de Santiago
 Crema de leche
 Maíz dulce
 Pudín de leche
 Bizcochos de bicarbonato
 Caldo de calabaza con leche
 Bola dulce con canela
 Queso fresco o curado con dulce de calabaza y nueces

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